Muitos de nós gostaríamos de acreditar que o chocolate é um alimento saudável. Comer chocolate pode trazer algumas vantagens à saúde, mas isso depende do tipo escolhido.
Os efeitos benéficos do chocolate são atribuídos ao cacau, e mais especificamente alto teor de flavonóides presentes no cacau, que são as substâncias bioativas. O processamento e a mistura de outras substâncias e alimentos (leite, manteiga de cacau, gorduras hidrogenadas, açúcar, etc) no preparo do chocolate leva a redução da concentraão de cacau e consequentemente de flavonóides, e desta maneira não são todos os chocolates que farão bem à sua saúde, e pelo contrário, podem fazer mal pela presença de gorduras e açúcares em excesso. O consumo de chocolates ao leite, brancos e com adição de açúcar não apresentará efeitos benéficos à saúde, e até poderá colocá-la em risco.
A idéia de que o cacau pode ser bom para a saúde deriva de estudos realizados com os índios Kuna, em que se verificou que o alto consumo de cacau não processado em uma bebida preparada sem aditivos levava a baixa prevalência de hipertensão arterial e risco cardiovascular (e não houve relação com a genética). Hoje estudos têm mostrado efeito benéfico do cacau na redução da pressão arterial, no risco cardiovascular, no diabetes, e no câncer.
Se você deseja comer chocolate para obter saúde e prevenção, deverá escolher aquele com alto teor de cacau (>50%) isento de açúcar e leite, em pequenas doses diárias, de 15 a 30 gramas, e sempre após refeições que contenham grande quantidade de fibras para que a absorção seja lenta, evitando o ganho de peso.
Fique atento!
